An der Hochschule Osnabrück wurde in mehrjähriger Forschung ein Apfel entwickelt, der mehr als zehnmal so viel Selen wie ein gewöhnlicher Apfel enthält. Damit soll die Selen-Versorgung auf natürliche Art und Weise verstärkt werden. Das Spurenelement Selen ist für eine normale Funktion des Immunsystems und der Schilddrüse unentbehrlich.
Mit dem Verzehr von einem Apfel rund die Hälfte des Selenbedarfs eines
Erwachsenen decken – das ist mit der Apfel-Innovation der Hochschule
Osnabrück möglich. Das Spurenelement Selen ist nicht nur für eine
normale Funktion des Immunsystems und der Schilddrüse unentbehrlich.
Neueste Forschungsergebnisse zeigen, dass eine gute Selenversorgung
unter anderem auch dazu beiträgt, Corona-Erkrankungen besser zu
überstehen. Forscher der Hochschule Osnabrück und der Charité –
Universitätsmedizin Berlin sprachen bei einer digitalen Pressekonferenz
über die gesundheitliche Bedeutung von Selen sowie die Entwicklung und
Vermarktung des selenreichen Apfels.
Die Gründe, den Apfel in den
Fokus der Forschung zu rücken, sind zahlreich, wie Dr. Christoph Budke,
Mitarbeiter der Science to Business GmbH - Hochschule Osnabrück,
erklärt: „Der Apfel ist das beliebteste Obst der Deutschen. Äpfel
stecken voller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Allerdings
leisten sie – wie auch andere Obst- und Gemüsearten – bis-lang kaum
einen Beitrag zur Versorgung des Menschen mit einem lebensnotwendigen
Spurenelement, dem Selen. Das wollen wir ändern.“
Bislang wird
der Selenbedarf des Menschen über die Nahrung oft nicht ausreichend
gedeckt. Insbesondere Vegetarier und Veganer, aber auch chronisch
erkrankte Patienten und schwangere oder stillende Frauen können hiervon
betroffen sein. Mit einem selenreichem Apfel am Tag soll dieser Mangel
schnell und natürlich behoben werden. Von dieser Idee ist auch Prof. Dr.
Lutz Schomburg, Institut für Experimentelle Endokrinologie der Charité –
Universitätsmedizin Berlin, der seit über 20 Jahren zu Selen forscht,
überzeugt: „Selen ist ein essentielles Spurenelement, das heißt, es ist
lebensnotwendig. Zu wenig Selen stellt einen vermeidbaren Risikofaktor
für viele Erkrankungen dar. Deswegen ist es wichtig Wege zu finden, dem
Selen-Mangel entgegenzuwirken. Der selenreiche Apfel ist daher eine sehr
gute natürliche Alternative zu Nahrungsergänzungsmitteln.“ Schomburg
sprach außerdem über die neuesten Forschungsergebnisse, die den
Zusammenhang von Selenmangel und Coronaerkrankungen untersuchten. Eine
Vielzahl an Studien zeigen demnach, dass ein Selenmangel bei einer
Corona-Erkrankung mit einer schlechten Prognose verbunden ist,
wohingegen ein guter Selenstatus einen milden Krankheitsverlauf und ein
geringes Risiko für Komplikationen erwarten lässt. Zentral für diesen
Effekt sei das Immunsystem, das auf eine ausreichende Selenversorgung
angewiesen ist.”
Optimistische Aussichten für Apfelanbau
Die
Apfel-Neuheit entwickelte Christoph Budke in mehrjährigen Versuchen im
Rahmen seiner Doktorarbeit. Erste Tests an fünf Bäumen fanden bereits
2016 statt. Nach Untersuchungen mit acht unterschiedlichen Apfelsorten
und der Auswertung von tausenden Proben erfolgte 2019 der erste
Praxistest in einem Obstbaubetrieb. Inzwischen liegt die Anbaufläche bei
33 Hektar, und die Ernte beträgt in der aktuellen Saison bereits 550
Tonnen. „Wir sind überzeugt, dass wir mit dem neuen Apfel gute Chancen
auf einem hart umkämpften Markt haben: Der Apfel enthält mehr als
zehnmal so viel Selen wie ein gewöhnlicher Apfel. Als Basis dienen
besondere Züchtungen der sehr beliebten Apfelsorte 'Elstar'. Kunden
schätzen außerdem die Herkunft aus dem heimischen Anbau und die
plastikfreie Verpackung – wie begleitende Marktforschungen ergaben, sagt
Budke.
Der hohe Selengehalt in der Frucht wird durch eine
Düngung der Apfelbäume mit einem selenreichen Algendünger erreicht. Auf
diesem Weg kann der meist nur sehr geringe Selengeh-alt in Böden
ausgeglichen werden. Der Apfel mit der Extraportion Selen ist aktuell
das einzige regionale pflanzliche Lebensmittel, welches zuverlässig die
Selenversorgung des Menschen unterstützen kann, erklärt Budke weiter.
Inzwischen
wird der selenreiche Apfel in vielen Regionen Deutschlands vermarktet.
Um sich hier zu behaupten, gilt es den besonderen Wert des Apfel für
eine ausgewogene Ernährung deutlich herauszustellen. Denn vielen
Verbraucherinnen und Verbrauchern ist gar nicht bewusst, wie relevant
dieses Spurenelement für die Gesundheit und die Stärkung des
Immunsystems ist.
Den Artikel finden Sie unter:
https://www.hs-osnabrueck.de/nachrichten/2022/03/natuerlicher-kick-fuers-immunsystem-selenreiche-apfel-neuheit-der-hochschule-osnabrueck-erobert-die-obstregale-der-supermaerkte/
Quelle: Hochschule Osnabrück (03/2022)
Publikation:
On
the molecular mechanism behind the bubble rise velocity jump
discontinuity in viscoelastic liquids. Dieter Bothe, Matthias
Niethammer, Christian Pilz, Günter Brenn. J. Non-Newtonian Fluid Mech.
vol. 302 (2022), 104748.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0377025722000052